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易富地国际定向投资基金酿酒设备-新手酿酒常见问题解答!

来源:万全财经 时间:08-11 09:11:54浏览6次

除了白酒设备 ,谷物、酒曲和水质的选择也非常关键 。我们应该根据当地的饮酒习惯选择谷物和技术  。唐三强全谷物酿造技术顾问胡兴杰将回答新酿酒商的常见问题  。

首先  ,哪些作物可以酿酒 ?我们应该如何选择食物 ?

答:任何含有淀粉和糖的作物都可以用来酿酒 ,包括各种谷物如大米、玉米、高粱、小麦、糯米、水果如梨、苹果、葡萄等  。红薯  ,红薯  ,土豆  ,木薯...我们应该选择新鲜、饱满、无杂质、无虫的谷物酿酒  。

2.一公斤谷物生产多少酒  ?

答:不同的谷物有不同的出酒率 。根据50度白酒的计算  ,大米为80-90% ,糯米为80-85% ,玉米为65%...除了不同谷物的出酒率不同外  ,同一谷物的饱满度、发酵是否完成、发酵方法和酒曲的选择也会影响出酒率  。

三、熟料发酵粮的重量是指生食  ,还是熟食 ?

这是一个困扰一些新酿酒师的问题  。我们所说的所有重量都是基于原粮  。事实上  ,我们不必在发酵过程中称量每批 。我们可以用特殊的仪器称量每批  ,然后标记秤  。

酿造水有什么要求  ?

酿造用水需要ph值在3.5和6.5之间的弱酸性水 。好水产生好酒  。在水源选择上  ,山泉水最好  ,其次是深井水、地下水和河水  。如果街上只有自来水可供酿造 ,则必须使用净水器进行净化  。

影响葡萄酒口味的因素是什么  ?

回答:1  。发酵器具无异味;2.谷物;3、发酵环境和设备卫生;4.温度控制;5.不含添加剂的新酒通过自然储存具有良好的口感;7.个人口味差异(可以根据自己的酿造经验酿造自己喜欢的口味)当满足上述因素时  ,取决于酒曲和水质  。

   

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