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qq秀聊天室刷子“伪巴氏奶”充斥市场 本土优质奶如何冲出重围?

来源:万全在线 时间:08-26 13:10:04浏览8次

随着消费者越来越重视饮食健康  ,逐渐了解乳制品  ,低温巴氏杀菌奶已经逐渐进入成千上万的家庭  ,成为许多人的首选  。 据民生证券研究报告 ,2017年中国低温巴氏杀菌奶销量达到229万吨 ,增长4.5%  。乳制品中低温牛奶的比例也从2010年的6.5%上升至2017年的9.8% (照片来自互联网  ,与本文无关)  。“巴氏杀菌奶不同于消费者常用的常温奶  。巴氏杀菌奶需要100%鲜奶作为原料  。为了最大限度地保存牛奶中的天然活性营养  ,一般在72-85℃的低温下灭菌 。该产品的保质期为5-7天  。在配送过程中 ,必须将其冷藏在2-6℃ 。它对储存环境和运输条件有很高的要求 。 “国家乳品科技创新联盟副主席顾佳生多年来一直深入从事乳品研究  ,对巴氏杀菌奶的质量要求了如指掌 由于其“苛刻”的条件  ,巴氏杀菌奶必须在当地和当地销售  。 然而 ,近年来 ,中国出现了大量的“进口巴氏杀菌奶” 。这些来自欧洲、美国、日本、韩国、澳大利亚、新西兰等地区的外国产品甚至受到许多消费者的高度赞扬 。 这些穿越海洋的产品究竟是如何保持其“巴氏杀菌奶”属性的  ?毫无疑问 ,这里有一个大问号 。 “伪巴氏杀菌奶”在长期饮用牛奶的发达国家充满了市场  。人们更倾向于选择味道更好、活性成分更高的巴氏杀菌奶 。 数据显示  ,加拿大、英国、美国和日本巴氏杀菌奶的市场份额分别为99%、99.5%、99.7%和99.3%  ,而目前中国巴氏杀菌奶的市场份额仅为14% 。 在消费升级的大趋势下  ,国内消费者开始重视食品的新鲜度、营养成分和质量 。 巴氏杀菌奶在欧美国家很受欢迎  ,逐渐成为中国“新中产阶级”的首选消费方式  。 电视台负责人告诉记者  ,她只喝巴氏杀菌奶 ,“而且是进口的 。” 近年来  ,无论是在跨境电子商务还是离线百货商店  ,消费者都看到越来越多的标有“进口巴氏杀菌奶”标签的外国商品 记者在浏览几个主流电子商务平台时发现 ,来自不同国家的许多乳制品都贴有“巴氏杀菌奶”的标签  。 据记者不完全统计  ,目前Tmall平台上销售的有17个标有“巴氏杀菌”标签的进口牛奶品牌  。在JD.com ,有超过25个进口牛奶品牌有相同或相似的标签  。 这些进口“巴氏杀菌”产品的原产地不仅是邻近的韩国  ,还有遥远的欧洲国家 ,如奥地利  。 然而  ,经过仔细检查 ,人们不禁要问  ,这些所谓的进口巴氏杀菌奶是否真的是巴氏杀菌奶 ?在天猫的a2牛奶旗舰店 ,一种自称是从澳大利亚进口的“a2巴氏杀菌全脂牛奶”的产品说明保质期为15-30天 。 然而  ,如前所述  ,巴氏杀菌奶的保质期很短  ,通常为5-7天  ,最长的保质期只有15天 。 它在30天内还能是巴氏杀菌奶吗  ?另一种声称从韩国进口的延世牛奶也被贴上了“rt巴氏杀菌鲜奶”的标签  。然而  ,记者发现  ,除了原料奶之外  ,维生素D还被添加到了产品的成分列表中  ,产品类型被标注为改性牛奶  ,这与其销售标识大相径庭  。 “在我们的行业中  ,这些产品通常被称为‘巴氏杀菌奶’  。事实上  ,它们增加了巴氏杀菌的强度  ,以延长产品的保质期  ,从而便于长途运输  。 然而  ,顾佳生同时指出  ,当鲜奶被加热到75摄氏度时  ,其中乳铁蛋白的含量开始下降  ,当达到90摄氏度时  ,几乎没有乳铁蛋白  。 加热温度越高  ,加热时间越长  ,越不利于保留牛奶中的天然活性成分  。 从国际贸易中的乳制品目录来看  ,有许多乳制品的保质期为数月甚至数年  。其中一些标签上标有“鲜奶”  ,但保质期是10-45天之间的另一种液态奶 。 只有鲜奶和巴氏杀菌奶没有出现在国际贸易品种目录中 。 它们都是保质期不到10天的特殊商品  ,需要冷链保护  ,这是乳制品国际贸易中的“盲点”  。 早在2017年 ,农业部牛奶及乳制品质量监督检验检测中心就向公众宣布了四种进口巴氏杀菌奶的检测:两种样品取自广州  ,两种来自互联网电子商务平台 检测结果显示  ,广州销售的两种进口巴氏杀菌奶不合格  ,其中一种含有复原乳 ,另一种未经巴氏杀菌(杀菌温度远远超过80摄氏度) 同时 ,根据中心的检测数据 ,进口牛奶的热损伤程度平均比国产牛奶高15.8%  。 目前 ,中国还没有详细的“巴氏杀菌奶”产品标准 。 2014年  ,中国优质牛奶项目启动  ,项目标准达到甚至超过欧美标准  。 以鲜奶为例 ,乳蛋白和乳脂的含量要求分别≥3.10%和≥3.30%  ,比美国的3.0%和3.2%要好  。体细胞的数量要求小于或等于300  ,000/毫升 ,这在美国优于750  ,000/毫升 ,在欧盟优于400  ,000/毫升 。菌落总数要求小于或等于100  ,000 cfu/ml  ,达到与美国和欧盟相同的标准  。 「在优质奶工程的实践中  ,我们发现本地生产的巴氏杀菌奶所含的乳铁蛋白是进口巴氏杀菌奶的9倍  ,而有害糠基含量是进口巴氏杀菌奶的1/4  。这是内部质量检查的结果 ”顾佳盛告诉记者 然而 ,遗憾的是  ,消费者对国产牛奶质量和安全的误解没有得到完全纠正  。为了“喝好牛奶”  ,他们单方面认为进口牛奶是优质牛奶  ,甚至盲目追求 。 以这些进口巴氏杀菌奶为例 ,产品的保质期远远高于巴氏杀菌奶的最长保质期  。此外  ,由于原产地不在中国  ,采用的巴氏杀菌法无法验证  ,冷链技术也无法追踪  。因此 ,消费者在购买进口巴氏杀菌奶时经常陷入“消费陷阱”  。 顾佳生认为  ,目前国家振兴乳品工业的决心坚如磐石  ,预计将为巴氏杀菌奶的发展带来新的突破  。 2018年12月  ,包括农业和农村事务部在内的9个部委联合发布了《关于进一步促进乳品业振兴的若干意见》  ,明确指出要重视巴氏杀菌奶、发酵奶、奶酪等乳制品的生产  ,积极培育鲜奶消费市场  。 2019年发布了中央一号文件  ,重点实施“奶业振兴行动”...升旗方向和振兴民族奶业政策的大力颁布  ,向社会发出了振兴奶业的强烈信号  ,也为奶业的更好发展指明了方向和道路 。 福建长富乳业有限公司副总经理潘永生透露 ,从2014年到今年上半年  ,公司累计销售额增长了47% ,福建本地市场份额超过90% 去年8月  ,长富乳业成为国内第一家通过中国所有乳制品原料和全产品巴氏杀菌乳优质乳项目验收的企业 。 据了解  ,自2014年国家乳品科技创新联盟成立以来 ,加入优质乳品项目的企业数量已增至50家  ,覆盖全国25个省市 。其中 ,不仅有长福、新和、唐嫣、樊丰、光明等大型巴氏杀菌奶企业  ,还有贺飞、君乐宝等奶粉企业纷纷加盟 。 据统计 ,联盟优质牛奶技术生产的巴氏杀菌奶年产量去年达到31.7万吨  ,占全国规模以上乳品企业的60%以上 。 去年 ,天猫超级品类日和天猫新产品创新中心发布的《低温牛奶趋势白皮书》显示 ,低温牛奶品类的增长率接近乳制品行业的10倍 。 然而  ,天猫以“空运/[/k0/”为特色的低温乳制品销售增长了150%以上  。 据估计 ,2019年低温牛奶的潜在客户数量将超过3000万 巴氏杀菌奶巨大的市场前景和消费趋势也使得蒙牛、伊利等乳品巨头纷纷进入市场  。 去年1月  ,蒙牛新成立的生鲜牛奶事业部正式推出生鲜牛奶三个子品牌:“生鲜严格选择”、“日常生鲜语言”和“生鲜工厂” 此外 ,伊利巴氏牛奶品牌“巴格特”去年在哈尔滨推出 然而  ,尽管中国巴氏杀菌奶市场发展迅速 ,仍然存在一些障碍  。 首先 ,牛奶来源分布不均 。中国的“金乳源带”主要分布在内蒙古、新疆、河北和东北地区 ,但乳制品消费的主要地区是经济发达的东南沿海 。牛奶来源和消费场所的隔离使得巴氏杀菌牛奶的推广更加困难 。 其次  ,我国冷链运输体系不完善  ,冷链配送网络与美国、日本等发达国家仍存在一定差距  ,冷链运输覆盖面不足 然而 ,最重要的一点是  ,由于缺乏标准所带来的消费者意识的缺乏  ,许多消费者不确定符合什么条件才能被称为“巴氏杀菌奶” 。这也是当前巴氏杀菌奶市场中好人与坏人混为一谈、劣质进口巴氏杀菌奶甚至假冒牛奶的根本原因 。 资料来源:《21世纪经济先驱报》     

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